Les Enfants Sauvages

Brandbuilding Vor rund 20 Jahren entschlossen sich Nikolaus und Carolin Bantlin, mit ihren zwei Kleinkindern von Deutschland nach Frankreich zu ziehen, um ihren Lebenstraum zu verwirklichen: Aufbau und Führung eines Weingutes nördlich von Perpignan in unmittelbarer Nähe zum Mittelmeer. Der im eigentlichen Sinn des Wortes steinige Weg hat sich gelohnt. Heute sind die Gewächse der Domaine Les Enfants Sauvages bei Kennern wie in der gehobenen Gastronomie mehr als gefragt.

Dieser Moment der Selbstüberraschung, das Prickelnde mit dem Beigeschmack von kreativer Nervosität, das anfangs einsame Hin- und Hergeworfen-Sein zwischen Herz und Verstand, Gefühl und Vernunft, wer kennt ihn nicht, wie er sich anpirscht im Gewand des ernsthaften Abwägens, den Urlaubsort zur neuen Bleibe zu verwandeln? Es ist das rauschhafte Aufleuchten einer Idee, die mögliche Folge eines schon lange vorhandenen Bedürfnisses nach Wirklichkeit von bisher Erträumtem. So spricht das Herz.
Dann beginnt das Ping-Pong- Spiel des Binnenlebens. Der Verstand als korrektiv-rationaler Schutzmechanismus bedient sich der Vernunft mit all den schlagkräftigen Argumenten wie Bestandserhaltung, Sicherheit, Prävention und vor allem Risikovermeidung. Ein herber Rückschlag für die sich gerade bildende Traumwelt aus dem zarten Geflecht von Romantik, Wein und dem Luxus der Zivilisationsmüdigkeit. Das Herz gibt sich nicht geschlagen. Um seiner anhaftenden Irrationalität vorzubeugen, bedient es sich der Waffen des Feindes. Es fallen Worte wie Wohlergehen statt Wohlstand, überhaupt eine neue Definition des Warenkorbes, Wertschätzungskreislauf statt Wertschöpfungskette und das Bruttosozialprodukt geschrumpft zum manipulativ- ökonomischen Narrativ. Wo bleiben da die Lebenswerte wie Glück, Selbstwirksamkeit, Sinn, Leidenschaft? So weit die Argumente des Herzens. Langsam meldet sich das Bedürfnis zum inneren Ausgleich, das dialektische Ruhekissen, unsere gesellschaftspolitische Erziehung zum Kompromiss. Es beginnt die innere Mehrheitsfindung. Deren konstituives Moment war dann die Übereinstimmung mit meiner Frau, das Sich- Nicht-Gegenseitig- Überzeugen-Müssen, das Vertrauen in ein Leben Rücken an Rücken.

Startbilanz mit geringer Überzeugungskraft

Unsere Startbilanz hatte für den Großteil des sozialen Umfeldes eine geringe bis gar keine Überzeugungskraft: auf der einen Seite ein zu vernachlässigendes Startkapital, fremdes Land, fremde Sprache, ein völlig unbekannter Beruf und die damit zusammenhängenden Begleiterscheinungen wie technisches Neuland, em- pirische Organisationsmechanismen und Marktahnungslosigkeit. Auf der anderen Seite Abenteuer mit offenem Ausgang, romantische Lebensintensivierung, Gottvertrauen und das alles unter südfranzösischem Licht! Welche Schwiegereltern beginnen da einen freudig zustimmenden Veitstanz? Von deren Seite dann die berechtigten Fragen nach dem Verbleib und der Entwicklungsmöglichkeit unserer beiden kleinen Kinder, Finanzierbarkeit des Vorhabens, Zukunftsgarantien (was für ein Wort!), die plötzliche räumliche Distanz zu Freunden und Familie, eine zugige Baustelle als Wohnsitz. ... Die Liste des besorgten Pragmatismus ließe sich fortsetzen.

Gemisch aus Leistung und Glück

Jetzt und heute 2019 ist die Situation ein gelebter Wunschtraum; die Erfüllung im Rücken und vor sich eine überschaubare Reihe verbleibender, unaufdringlicher Sehnsüchte. Das entspannte Betrachten eines spannenden Mehrteilers, dessen vorläufiges Ende man kennt. Jedoch jene erhoffte Erfüllung war die Kulmination unterschiedlichster Faktoren und Parameter, mit anderen Worten ein Gemisch aus Leistung und Glück.

Ausgangspunkt des wirtschaftlichen Erfolges war und ist die biologisch-dynamische Landbewirtschaftung

Grundlage und damit auch Ausgangspunkt des wirtschaftlichen Erfolges war und ist für uns die biologisch- dynamische Landbewirtschaftung. Sie befähigt den Boden zu einem Höchstmaß an Informations- und Kräfteaustausch, was sich im Produkt Wein als Authentizität, als spezifische Geruchsund Geschmackswelt, offenbart; die Goldader jedes Weinkenners und -liebhabers. Meine Frau absolvierte 2003 eine Ausbildung in Önologie in Kombination eines einjährigen Praktikums im Keller eines Winzers unserer Wahl. Der Grundstein einer fehlerfreien Vinifizierung. Somit hatten wir als Landwirt und Kellermeister schon zwei neue Berufe, der dritte lauerte im Verkauf. Unsere Marketingstrategie basierte anfänglich auf der Qualität des Produktes; unser Betrieb blickte weder auf eine lange Tradition noch einen großen Namen zurück, was in der Weinwelt ja irrtümlicherweise oft mit Qualität gleichgesetzt wird; auch ein lockendes Thema umfangreicher Texte.

Aufbau des Netzwerkes dauerte circa zehn Jahre

Nach diversen Verkostungen wurden wir zu entsprechenden professionellen Messen eingeladen, wurden Mitglied und knüpften dort die Kontakte zu unseren Einkäufern. Der Aufbau dieses Netzwerkes dauerte circa zehn Jahre, wovon die Anfangsjahre finanziell mit enormen Einschränkungen verbunden waren: Jeder Cent war investiert in Weinland und Immobilien, teilweise finanziert über Kredite, ohne gleichzeitige Einnahmen, auf Grund des noch nicht vorhandenen Absatzmarktes. Es war und blieb „spannend“. In solch einer Situation strahlen Freundschaften und Familienteile mit ihrer Zuneigung und Vertrauen in einem ganz besonderen Licht. Soweit nur annähernd zu den Fakten. Mit den Parametern verhält es sich bekanntlich anders. Sie sind ja eine veränderliche Größe, die außerhalb des betrachteten Objekts liegen, von der dieses abhängig ist. Manche bezeichnen es, was der Sache näher kommt, als höhere Gewalt; im Speziellen bezüglich der Landwirtschaft ein naheliegendes Beispiel: das Wetter. Im Allgemeinen das Wohlwollen des Schicksals; im richtigen Moment, am richtigen Ort einen in diesem räumlich-zeitlichen Kontext wichtigen Menschen zu treff en. Denn auch die Weinwelt ist eine Wirtschaftswelt und damit eine Beziehungswelt. Diese Gegebenheiten sind nur bedingt beeinfl ussbar, deren Risikofaktor durch schon oben erwähntes Gottvertrauen abzumildern möglich ist.

Wein kreieren, den es nirgendwo anders gibt

Ist das Leben ein Plot? Besteht es „nur“ im Homo Faberschen Sinne aus einer Aneinanderreihung von Ereignissen, der Zufall als Bindemittel? Oder ist die Lebenslinie doch ein steter Akt des Zufallens, die Rahmenbedingung einer Bestimmung? Dieser innere Dialog ist eine Art, mit Risiko umzugehen; und Risiken sind der größte Teil im Gepäck des Protagonisten. In dessen Fahrwasser schafft man sich so auch seine eigene Realität, ein Schutzfilter gegen latente Einfl üsse wie Mode, Komfort und Technik. Sie sind wesentlicher Bestandteil der ökonomischen Wirklichkeit, nur über das Maß ihrer Anwendung, ihre produktbezogene Dosierung sollte man nachdenken. Gerade im Weinkeller ein essenzieller Baustein der ebenfalls schon erwähnten Authentizität. Die Hauptmotivation des ambitionierten Winzers ist, einen Wein zu kreieren, den es nirgendwo anders gibt. Das ist das Ziel, und das ist sein Ringen. Eben dieser Wein entsteht nur auf diesem einzigartigen Terroir, und auch wenn er nicht jedem schmeckt, ist das eher ein Zeichen seiner Güte.

Verbesserung aller natürlichen Prozesse auf dem Weinland

Das Land, der Boden, die Natur, das sind die Gestalter der Trauben, in ihnen konzentriert sich deren Sprache. Daher liegt die für uns umfangreichste, intensivste Aufgabe als Winzer in der Unterstützung und Verbesserung aller natürlichen Prozesse auf dem Weinland. Die Kellerarbeit halten wir so einfach wie möglich, was natürlich den Verzicht „önologischer Gestaltungsmöglichkeiten“ beinhaltet. Während der Gärprozesse und des Ausbaues gewähren wir den Entwicklungsmöglichkeiten des Traubensaftes, beziehungsweise des Weines, ein Maximum an Freiheit. Jedoch Freiheit wird nur im Rahmen bestimmter Bedingungen, einhegender Regeln, ihrer Bestimmung gerecht.
Es ist wie mit einem wilden Kind, dessen eigene, freie, ungebundene Welt es zu erhalten gilt, jedoch mit einer werteorientierten Richtung, die eben diese Freiheit als normative Größe garantiert. Daher der Name der Domaine: „Les Enfants Sauvages“.